חדשות: 

מתכון ארטישוקורונה

מאת: אירית ויילס

אימון לתזונה בריאה – המקום בו אורח חיים בריא ואוכל טעים נפגשים

 

אני מאד אוהבת ארטישוק, ואחרי שהבנתי שהוא גם מאד בריא ומסייע במניעת המון מחלות, אז עוד יותר.

בתור ילדה, נשנשנו עלים של ארטישוק לקינוח לארוחת שישי או שבת. נכון, קינוח (רק המרוקאים יבינו אותי).

לימים, גרתי באנגליה, ושם למדתי גם לטבול את העלים בחמאת לימון מומסת או ויניגרט נחמד, ואני אף טובלת לעתים ברוטב מיונז/סויה (מיונז ביתי עדיף כמובן), ובאה גאולה לציון.

למי שלא מתעצל, טוב לקלוף את הארטישוקים ואז ניתן לצלות אותם בתנור (מתכון כאן), או על האש אפילו (אחרי חליטה קלה), וגם מעולה להכנה כממולא בשר או ממולא ברטטוי (אהוב עלי במיוחד).

ארטישוק בינוני מכיל כ-60 קלוריות, ואינו מכיל שומן כלל. כמו כן, מכיל ויטמינים B9,K,C וגם מינרלים חשובים, כאשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל ומקורות עשירים של אנטי אוקסידנטים. הארטישוק מפוצץ בסיבים תזונתיים, שמסייעים במניעת עצירויות, ואינולין, (סיב תזונתי מסיס חשוב, שגם מגדיל את ספיגת הסידן והמגנזיום), אנטי אייג’ינג בזכות הויטמין C, וויטמין K למניעת קרישת דם, וגם כנראה שגם מסייע להרבה בעיות בריאותיות כגון לחץ דם גבוה, סוכרת, כולסטרול גבוה, כבד שומני, בעיות עיכול, מעי רגיז, וגידולים סרטניים.

לבבות ארטישוק צלויים בתנור
וגם – אנטי פסטי ארטישוק ו/או ממרח ארטישוק

חומרים

  1. 8 לבבות ארטישוק
  2. 5-6 שיני שום (אם יש אז עדיף שום ירוק, בכמות כפולה, בדיוק באותה עונה של הארטישוק)
  3. שמן זית איכותי
  4. 3-4 גבעולי טימין (או יותר אם יש עלי מיקרו טימין)
  5. 1/2 כפית פלפל שחור
  6. 2-3 עלי דפנה
  7. מלח אטלנטי או הימאליה לפי הטעם
  8. לבחירה: זרעי חרדל, זרעי כוסברה

* אפשר להוסיף רבעי לימון לתבנית, לפני הצלייה
אבל – למרות שאני תמיד אוהבת חמיצות, במתכון זה, אני מעדיפה את הטעם הנייטראלי של הארטישוק.

 

אופן הכנה

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
  2. חולטים את לבבות הארטישוק לכ- 5 דקות במים רותחים מומלחים, עד התרככות ממש קלה.
  3. מסננים ומעבירים לתבנית צלייה לתנור, מפזרים מעל את שיני השום (לא קלופות), טימין, עלי דפנה, פלפל שחור ומלח, וזרעי חרדל, זרעי כוסברה אם משתמשים.
  4. מזלפים מעל, שמן זית בנדיבות.
  5. מרטיבים נייר אפייה ומכווצים אותו, סוחטים את המים, ומכסים את התבנית, כך שכל הארטישוקים מכוסים בנייר הרטוב.
  6. מכניסים לתנור שחומם מראש, וצולים למשך כ-20-30 דקות, עד שמתרכך לפי טעמכם (אני אוהבת שלא רך מידי).אפשר להפוך את כל האירוע הזה לאנטי פסטי או ממרח ארטישוק
  7.  כשהתבנית יוצאת מהתנור, כשמוכן, ועוד חם -מוסיפים 2-3 כפות חומץ בן יין, (או בלסמי אם אוהבים), ומערבבים.
  8. מעבירים לצנצנת נקייה/מעוקרת, מכסים בשמן זית ושומרים במקרר.
  9. אפשר גם לטחון בבלנדר מוט, לממרח ארטישוק (יש להוציא את עלי הדפנה קודם), וגם כאן, לכסות בשכבת שמן זית.

* מגישים על פרוסת לחם קלוי (רצוי מכוסמין מלא).

 

בתיאבון

 

חזרה לעלון קורונה פסח 2020

כל הזכויות שמורות לבת חפר © 2020